Plats
Viande ou poisson, l'Excelsior vous révèle toute la variété de sa cuisine et vous permet de suivre le cours de vos envies. Avec passion et imagination, notre Chef utilise les produits de saison les plus nobles dans la confection de ses recettes.
Spécialités de 22,50€ à 41,00€
Spécialités du Chef et plats emblématiques de l'Est de la France ont construit la renommée de notre brasserie et témoignent du savoir-faire unique de l'Excelsior.
- Salade de Homard façon Caesar et son cappuccino
- Choucroute Strasbourgeoise
- Choucroute de poissons,
brochette de noix de Saint-Jacques - Foie de veau français poêlé au vinaigre de framboise, écrasé de pomme de terre aux cébettes
Poissons de 20,50€ à 35,90€
Les spécialités de poissons proposées sur notre carte, sont élaborées à partir de produits frais et de grande qualité.
- Dos de Saumon rôti, écrasé de pomme de terre aux cébettes, coulis en verdurette
- Dos de Cabillaud cuit sur peau, fricassée de légumes verts, sauce vierge aux olives Taggiasche
- Noix de Saint-Jacques à la plancha, cromesquis de risotto bio aux Morilles et asperges vertes
- Osso Bucco de Lotte rôtie, tarte fine aux légumes de saison et pistou de roquette
- Belle sole meunière, pommes vapeur
Viandes de 18,90€ à 32,00€
Veau, volaille, viande rouge... Toutes nos viandes sont sélectionnées avec soin par notre Chef parmi une large gamme de produits de qualité.
- Tartare de boeuf charolais au couteau, pommes frites et salade verte
- La fameuse andouillette de Troyes «AAAAA», pommes frites
- Magret de canard poêlé, fricassée de légumes verts, sauce au vin des côtes de Toul
- Coeur de Rumsteak poêlé, sauce au poivre vert, pommes de terre “coin de rue”
- Entrecôte Hereford grillée, gratin dauphinois, sauce béarnaise
- Châteaubriant grillé, sauce Choron et haricots verts frais
Prix nets, services compris. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé , A consommer avec modération.
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